Frumenty

Frumenty

Eine einzigartige Rezeptur von “Flampouriotika” Trachana!

 

Materialien:

- 20 ml Olivenöl

- 1 Zwiebel, gerieben

- ½ Tasse Trachanas

-  ½ Hackfleisch aus Rest

- 2 Scheiben Brot, vorzugsweise abgestanden, ohne Kruste, für 2-3 Minuten in Wasser eingeweicht und gut ausgewrungen

- ½ Tasse geriebener Greyerzer würzig (zB Kreta oder Naxos)

- 2 Eier, bevorzugt organische

- 1 TL. EL Tomatenpüree

- 1 gehäufter TL. Esslöffel getrocknete Minze, gemahlen

- ½ TL. frisch getrockneter Oregano, zerbröckelt

- Salz und frisch gemahlener Pfeffer

- Mehl für alle Zwecke Mehl für

- Olivenöl zum Braten

 

 

Ausführung:

In einer Schüssel werfen 400 ml heißes Wasser, fügen Sie die Trahana und lassen Sie für 15-20 Minuten einweichen, bis auferstanden und aufgeweicht. In auswringen und gut zusammendrücken cheria. In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze braten Sie die Zwiebel 2-3 Minuten, bis sie weich. Zurückziehen und beiseite zu lassen.

In einer großen Schüssel (oder eine Schüssel) setzen Hackfleisch und sautierten Zwiebeln mit Öl und mit den Händen für 2-3 Minuten kneten, bis alles gut vermischt. Fügt Frumenty, Brot, Käse, Eier, Tomatenmark, Minze, Oregano, Salz und Pfeffer und kneten Sie die Zutaten gut 4-5 Minuten, bis die Mischung locker und glatt. Decken Sie die Schüssel und lassen Sie die Mischung in den Kühlschrank für 30 Minuten, um die Mischung ein bisschen zu schütteln, und um die Aromen zu mischen. Aus dem Kühlschrank entfernen und zaubern Frikadellen einem Gewicht von ca. 30 gr. jeder. Werfen Sie Fleischbällchen in Mehl und dann in eine große Schüssel .In  eine große beschichtete Pfanne werfen Olivenöl, bis es 4 cm von unten erreicht. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze  und braten Sie die Fleischbällchen in Dosen von 6-7 Stück, für 7-8 Minuten, drehen die gewöhnliche, bis es gleichmäßig gebräunt. Lassen Sie auf Küchenpapier und heiß servieren oder lauwarm. Serviert mit Französisch frites oder Kartoffelpüree oder grünen Salat.

Flampouriotiki handgemachte traditionelle Pita